A.融化B.变形C.变味D.变质客房送餐服务中，要采取措施保证冷的食物勿变热或（）。……

单项选择题客房送餐服务中，要采取措施保证热的（）能够趁热供应。

A.汤
B.点心
C.饮料
D.食物饮料

单项选择题三星级饭店送餐部一般要提供全天不少于（）小时服务。

A.18
B.20
C.22
D.24

单项选择题四（五）星级饭店送餐部一般提供全天（）小时服务。

A.18
B.20
C.22
D.24

多项选择题团体包餐的特点有（）

A、事先预定
B、集中开席
C、服务缓慢
D、简易就餐

单项选择题高档自助餐服务中，设座式自助餐要求与（）相同。

A.中餐
B.西餐
C.正餐
D.午茶

单项选择题自助餐服务的一个特点是不受（）限制，只要在营业时间都可以用餐。

A.价格
B.形式
C.时间
D.人数

单项选择题自助餐服务形式比较适用于（）用餐、团体用餐和各种大型活动。

A.旅游
B.散客
C.集体
D.会议

单项选择题自助餐是一种比较（）的用餐形式。

A.物美价廉
B.简单方便
C.自由放松
D.自娱自乐

单项选择题茶点服务的特点是：大众化的价格，宽松的环境，（）的服务。

A.优质
B.大众
C.特定
D.简捷

单项选择题茶点服务的特点是：（）的价格，宽松的环境，简捷的服务。

A.单一
B.低廉
C.大众化
D.统一

单项选择题当顾客就餐完毕离座时，服务员要提醒顾客携带好（）。

A.随身物品
B.帐单
C.优惠卡
D.小孩

单项选择题高档宴会一般提供2～3次小毛巾服务。第三次是在顾客（）提供服务。

A.就餐前
B.就餐中
C.吃水果后
D.就餐完毕时

单项选择题在将餐椅推进餐位时，应先将餐椅轻轻贴于顾客（），给顾客以准备。

A.左侧
B.右侧
C.后侧
D.腿部

单项选择题接挂衣帽时，服务员不能把（）挽在手臂上。

A.帽子
B.围巾
C.衣服
D.提包

单项选择题开（）不能采用拧动瓶塞或拔瓶塞的开启方法。

A.葡萄酒
B.香槟酒
C.威士忌
D.露酒