判断题低甲氧基果胶可用于低糖果冻与果酱的生产。
判断题富含淀粉的果蔬,不可用于干制和生产饴糖。
判断题含淀粉的果实酿酒时,首先将原料蒸煮,然后再糖化,可以降低出酒率。
判断题核果类、浆果类果实成熟后采收,经储藏后,其甜度不会再增高。
判断题晚熟苹果经储藏后甜味增加与其中的淀粉转化为糖有关。