判断题含淀粉的果实酿酒时，首先将原料蒸煮，然后再糖化，可以降低出酒率。
判断题核果类、浆果类果实成熟后采收，经储藏后，其甜度不会再增高。
判断题晚熟苹果经储藏后甜味增加与其中的淀粉转化为糖有关。
判断题果蔬的含糖量对酿造加工有重要意义。
判断题果蔬中钙含量的高低对果蔬的耐储性影响很大。
