A.酸味重B.体积小C.组织粗糙D.容易塌陷
多项选择题面包面团搅拌的目的是（）。
A.使原料混合均匀B.形成面筋C.增加面团弹性D.促进发酵
多项选择题影响面包发酵的因素有（）。
A.温度B.湿度C.时间D.酵母用量
多项选择题西点制作中常用的计量工具有（）。
A.电子秤B.量杯C.量勺D.温度计
多项选择题以下属于西点制作工具的有（）。
A.打蛋器B.抹刀C.烤箱D.模具
多项选择题西点中常用的膨松剂有（）。
A.酵母B.泡打粉C.小苏打D.塔塔粉
