A.干制品B.糖制品C.腌制品D.酿造制品
单项选择题根据色泽判断加工用的番茄可在什么时间采摘？（）
A.绿期B.绿熟期C.粉红期D.红色期
单项选择题茄子、柿子的呼吸强度高的部位是（）
A.果皮B.果蒂C.果肉D.种子
单项选择题将新鲜采收的产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热，将其品温降低到适宜温度的过程称为（）
A.散热B.预冷C.晾晒D.假植
判断题蜜枣加工一般不要破坏原料的表皮，防止煮烂。
判断题杏脯加工工艺中烘干温度应不低于100℃，以保证水蒸发。
