判断题加工肉类原料时首先流失的是膨胀水，其次是结合水，最后是自由水。
判断题肉组织中含有丰富的蛋白质.脂类.水分.维生素.有机盐等营养成分。
判断题我国沿海产量最大的虾类是对虾，其次是毛虾。
判断题血燕是金丝燕第二次筑的窝，传说金丝燕因赶筑窝巢，导致咽喉中毛细管破裂出血所致，品质最差。
判断题海参主要的食用部位为厚实发达的体壁，体壁越厚，食用价值就越高，它所含的蛋白质多为优质的胶原蛋白。
