A.首先考虑结构安排，色调搭配B.突出主题，装饰简洁明快C.尽量选用天然色素，符合现代人对健康的要求D.为突出……

单项选择题对于多层蛋糕的说法不正确的是（）

A.可以一味地追求美感而忽视了实用的目的
B.原材料选择奶油、杏仁糖团、翻糖糖团、巧克力糖团都可以
C.按照主题来设计，追求艺术的同时不能忽视实用价值
D.可用于庆祝生日结婚仪式或其他喜庆的场合

单项选择题调制杏仁膏时需要注意（）

A.蛋黄用量
B.调温
C.控制色素用量
D.桌面撒粉不宜太少，防止粘手

单项选择题杏仁膏是由杏仁粉、细砂糖（）混合拌匀，用力搓擦，推揉成勻滑面团，放入保鲜袋待用。

A.蛋清
B.全蛋
C.蛋黄
D.黄油

单项选择题巧克力糖团的特点是（）

A.软、可塑性不强
B.软、可塑性强
C.硬、可塑性强
D.硬、可塑性不强

单项选择题制作巧克力糖团所用的巧克力与的（）加热温度须保持一致。

A.麦芽糖
B.葡萄糖浆
C.饴糖
D.砂糖