A.成本毛利率 B.费用率 C.利润率 D.销售毛利率
单项选择题制做糖醋黄河鲤鱼，成本18元，销价40元，则该菜销售毛利率为（）
A.58% B.55% C.48% D.45%
单项选择题下列原料（）是净料。
A.鲜冬笋 B.叉烧肉 C.冬瓜 D.活鸭
单项选择题当前税法规定，餐饮业营业税按营业收入的（）比例缴纳。
A.2% B.5% C.10% D.15%
单项选择题下列原料（）是毛料。
A.鱼片 B.猪里脊丝 C.活鲫鱼 D.白菜心
单项选择题餐饮企业成本费用一般可包括（）、餐饮成本、管理费用和财务费用四项。
A.租金费用 B.营业费用 C.生产费用 D.耗能费用
