A.白天 B.清晨 C.半夜之后 D.傍晚之后
单项选择题化学物质随饮食进入人体后引起癌变或诱发癌症的作用称为（）
A.中毒作用 B.致畸作用 C.致癌作用 D.致突变作用
单项选择题《餐饮服务食品安全操作规范》规定加工经营场所面积在1500m2以上的餐馆、食堂及连锁经营的生产经营者应当设置专职的（）
A.食品监督员 B.食品安全管理员 C.食品质检员 D.食品安全巡视员
单项选择题根据食品易腐性高低的特点，干豆类归为（）
A.半易腐食品 B.易腐食品 C.最易腐食品 D.不易腐食品
单项选择题餐饮业发生的有毒动植物中毒中，主要由烹煮不当引起的类别最可能是（）
A.发芽马铃薯中毒 B.四季豆中毒 C.生虾片中毒 D.毒蘑菇中毒
单项选择题在食品加工处理的万法中，利用放射性同位素放出的T射线处理食品，使达到杀菌防腐目的的万法称为（）
A.干制处理 B.充氮处理 C.辐照处理 D.真空包装
