A、增加份量B、改变滋味C、增加香味D、改变颜色在鸡尾酒中加入苏打水是为了（）……

单项选择题蛋清在调酒中的作用是（）

A、增加份量
B、产生泡沫
C、增加蛋香

单项选择题餐后甜酒的原材料的两类型是（）

A、果料类和植物类
B、果料类和谷物类
C、谷物类和植物类

单项选择题鸡尾酒的制作的方法除兑各法、搅和法、调和法外，还有（）

A、搅拌法
B、摇荡法
C、摇和法

单项选择题洗杯机是专门洗刷各种（）器具的专用工具。

A、瓷器
B、玻璃
C、塑料制品

单项选择题餐后甜酒杯的容量规格为35ml，用于喝各种（）

A、鸡尾酒
B、加强酒
C、餐后甜酒

单项选择题在西餐厅中，有一个类似调酒师的工作岗位是（），他的工作是向客人推销各种餐酒。

A、餐酒品尝员
B、餐酒推销员
C、餐酒调配员

单项选择题酒吧通常都免费为客人提供一些配酒的（）

A、主食
B、小食
C、面食

单项选择题调制出品时要注意客人到来的先后次序，要先为（）的客人调制酒水。

A、女士
B、早到
C、迟到

单项选择题鸡尾酒马格利特的装饰杯边虽需（）

A、盐霜
B、糖霜
C、两种都不用

单项选择题“Cognac”中“XO”这一等级勾兑的最低酒龄应为（）

A、5.5年
B、6年
C、6.5年
D、7年

单项选择题“Angel’s kiss”调制的方法是（）

A、Blend
B.Shake
C.Build
D.Gin

单项选择题“Draught Beer”是指（）

A、未经杀菌消毒的啤酒
B、已杀菌消毒的啤酒
C、上发酵啤酒
D、下发酵啤酒

单项选择题电动榨汁机不能榨取（）的汁液。

A、西瓜
B、苹果
C、甘笋
D、甘蔗

单项选择题兰姆酒（Rum）的酿造原料（）

A、谷物
B、葡萄
C、甘蔗
D、龙舌兰

单项选择题调酒所采用的珍珠洋葱是（）味的。

A、咸
B、甜
C、酸
D、辣