A.浅黄色B.白色C.无色透明D.咖啡色
单项选择题鸡蛋糕蒸制时间过长是表面会（）的原因之一。
A.发黑B.发白C.发黄D.色泽鲜艳
单项选择题会使面包发黄、变味、抑制酵母发酵的是（）
A.硬水B.软水C.酸性水D.碱性水
单项选择题烘焙产品的发展趋势是（）
A.健康营养B.天然C.安全D.以上选项都是
单项选择题能提高面团筋性的原料是（）
A.白砂糖B.油脂C.食盐D.澄粉
单项选择题杭州小笼包是（）面点。
A.苏式B.京式C.川式D.广式
