A.适中 B.软 C.硬 D.差
单项选择题用捞蒸的方法制作小米饭时，小米要（）下锅，否则达不到应有的效果。
A.热水 B.温水 C.冷水 D.沸水
单项选择题制作八宝饭定型时，豆沙馅应码在（）
A.糯米的上面 B.糯米的下面 C.糯米的中间 D.糯米的两边
单项选择题电烤箱按规格划分，可分为单门单层、单门（）层和多门多层三种。
A.多 B.2 C.3 D.4
单项选择题嫩酵面又称小嫩面、嫩发面、即（）成开的酵面。
A.3 B.4 C.5 D.8
单项选择题煮制面点制品时锅内水要宽，可使制品受热均匀，汤不易浑，使制品（）
A.易于成形 B.清爽利落 C.干净利落 D.易于成熟
