判断题用琼脂糖膏裱花，可使裱花图案的表面呈胶体状。
判断题米糕类品种按工艺可分为松质糕和硬质糕两种。
判断题盘饰的总体要求是：以美化为标准，以简洁为原则，以色彩和谐艳丽为目标，最终达到色、型、意俱佳的效果。
判断题制作山药饼的山药泥与糯米粉的比例以5：1为宜。
判断题制作南瓜饼的南瓜泥与糖的比例以5：4为宜。
