A.有酸味B.口感粗糙C.发酵速度慢D.颜色发黄
单项选择题制作馅饼时，烙制的时间一般为（）。
A.3-5分钟B.5-7分钟C.7-9分钟D.9-11分钟
单项选择题做面包时，如果烤箱温度过高，面包会（）。
A.内部不熟B.表面颜色过浅C.体积膨胀过大D.表面烤焦
单项选择题制作凉皮时，洗面的目的是（）。
A.去除杂质B.提取面筋C.增加韧性D.以上都是
单项选择题做拉面时，面团的含水量一般为（）。
A.30%-35%B.35%-40%C.40%-45%D.45%-50%
单项选择题制作手擀面时，面团醒发的时间一般为（）。
A.30分钟B.60分钟C.90分钟D.120分钟
