A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麦面粉
单项选择题水面团和（）是调制清酥面团的主要原料。
A.油酥B.酥面团C.酥皮D.油面团
单项选择题下列选项中（）是调制清酥面团的主要原料。
A.水面团B.鸡蛋C.酥皮D.牛奶
单项选择题清酥类面团是指由水油面团包裹（）而成的油酥面团。
A.面粉B.油脂C.鸡蛋D.牛奶
单项选择题制作清酥类制品不能使用的面粉是（）
A.高筋面粉B.低筋面粉C.中筋面粉D.全麦面粉
单项选择题清酥类点心的酥皮具有酥、（）、脆的特点。
A.散B.硬C.软D.松
