A.木瓜酵素 B.多酚氧化酶 C.解脂酶 D.转代酶
单项选择题构成叶绿素的主要矿物质是（）
A.铁 B.镁 C.铜 D.锌
单项选择题蔬菜加热后，会由绿色变为褐色，主要是因叶绿素形成（）
A.隐黄素B.脱镁叶绿素C.叶黄素D.黄色素
单项选择题草莓、樱桃等红色艷丽色彩，主要是由那种色素所形成（）
A.类黄酮（Flavonoids） B.隐黄素（Crytoxanthin） C.胡萝卜素（Carotenoids） D.花青素（Anthocyanin）
单项选择题不含蛋白质分解酵素的水果是（）
A.香蕉 B.凤梨 C.木瓜 D.奇异果
单项选择题制作面筋的主要原料是（）
A.面粉 B.黄豆 C.米 D.以上皆非
