A.类黄酮（Flavonoids） B.隐黄素（Crytoxanthin） C.胡萝卜素（Carotenoids） D.花青素（Anthocyanin）
单项选择题不含蛋白质分解酵素的水果是（）
A.香蕉 B.凤梨 C.木瓜 D.奇异果
单项选择题制作面筋的主要原料是（）
A.面粉 B.黄豆 C.米 D.以上皆非
单项选择题冬粉之主要原料为（）
A.小麦 B.米 C.绿豆 D.纳豆
单项选择题下列食品中何者是主要利用细菌之作用而制成的（）
A.日本酒 B.纳豆 C.啤酒 D.面包
单项选择题红豆中含量最多的营养素是（）
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
