简答题 何为MAP和CAP？两者的相同点与不同点是什么？

【参考答案】

MAP：即改善气氛指采用理想气体一次性置换，或在七条系统中建立起预定的调剂气体浓度，在随后的储存期间不再受到人为的调整。
CAP：即控制产品周围的全部气体环境，即在气调储存期间，选用的气调气体浓度一直受到保持稳定的管理或控制。
相同点：都是通过改变食品环境而延长食品的保质期。......

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