A.酵母B.泡打粉C.小苏打D.塔塔粉
多项选择题常见的西点乳制品有（）。
A.牛奶B.奶油C.黄油D.奶酪
多项选择题糖在西点中的作用有（）。
A.增加甜味B.提供色泽C.保持水分D.促进发酵
多项选择题以下属于湿性材料的有（）。
A.牛奶B.水C.鸡蛋D.黄油
多项选择题西式面点的主要原料包括（）。
A.面粉B.糖C.油脂D.鸡蛋
单项选择题在制作热成型的狗酥卷生坯时表面要刷一层（）
A.黄油B.糖粉C.全蛋液D.细砂糖
