A、ANSI B、JIS C、DIN D、NF
单项选择题劣酒假酒造成人失明、死亡的主要成分是()。
A.甲醇 B.杂醇油 C.乙醇 D.乙酸乙酯
单项选择题鉴定化学酱油与酿造酱油的主要成分()
A.氨基酸态氮 B.氯化钠 C.棕红色素 D.乙酰丙酸
单项选择题用ph值测定肉的新鲜度时,()属新鲜肉。
A.5.8-6.4 B.6.5-6.6 C.6.7-6.8 D.7.0-7.1
单项选择题用多次测定结果的平均值表示,可以最大程度地减少()误差的影响。
A、系统 B、偶然 C、过失 D、终点
单项选择题皮肤被强酸灼伤时应()。
A、用稀氢氧化钠溶液冲洗 B、用2%醋酸溶液冲洗 C、用浓氨水和生理盐水交替冲洗 D、用石灰水和1%氨水交替冲洗
单项选择题索氏提取器是用来提取()成分。
A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.都可以
单项选择题分析纯的标签颜色是()。
A、红色 B、黄色 C、绿色 D、蓝色
单项选择题乙醚、石油醚这两种溶剂提取脂肪的种类是()。
A、游离态脂 B、结合态脂 C、磷脂 D、所有脂类
单项选择题一般引起食品腐败变质的细菌,其AW值为()
A.0.94-0.99 B.0.88-0.94 C.0.65-0.944 D.0.65-0.70
单项选择题不能用折光仪来测定()物质的纯度和溶液浓度。
A、油脂 B、醇类 C、糖 D、食盐
单项选择题紫外线消毒主要用于()。
A.皮肤B.仪器内部C.物质深层D.物质表面
单项选择题下列物质中()不能作为防腐剂。
A.苯甲酸钠 B.山梨酸钾 C.脱氢醋酸 D.硼酸
单项选择题在感官评定时,评定者通过对样品的品尝来判定其()
A、气味 B、滋味 C、质地 D、组织
单项选择题在糖类提取液的澄清时,不可作为澄清剂的是()
A、中性醋酸铅 B、碱性醋酸铅 C、活性炭 D、氢氧化钠
问答题菌落总数及其含义?