清酒罐压力要求（）。……

单项选择题9天乙醛的控制标准是（）。

A.≤3.1ppm
B.≤3.9ppm
C.≤5ppm
D.≤6.4ppm

单项选择题建立有油检测方法及取样计划，取样吹气时间必须（）。

A.8小时
B.≥30分钟
C.≤30分钟
D.≤8小时

单项选择题麦汁冲氧量纳入PI 日报管理，总充氧偏差量合格率（）。

A.≥98%
B.≥90%
C.≥95%
D.≥100%

单项选择题麦汁冲氧使用什么压缩机（）。

A.有油
B.无油
C.有油无油均可
D.指定一个型号

单项选择题检测麦汁充氧空气微生物频次是（）。

A.1批/周/每条线
B.1批/周/每月
C.1批/周/两周
D.1批/周/季度

单项选择题制定麦汁充氧微生物取样标准，麦汁空气取样方法参照标准方法，取样吹气时间必须（）。

A.8小时
B.≥30分钟
C.≤30分钟
D.≤8小时

单项选择题麦汁冲氧使用无油压缩机现场审核材料包含（）。

A.有油检测SOP/OPL
B.有油检测记录
C.有油检测SOP/OPL、有油检测记录
D.以上都不是

单项选择题麦汁空气微生物属于酿造微生物指数中的（）。

A.麦汁微生物指数
B.发酵微生物指数
C.前酵微生物指数
D.酿造水微生物指数

单项选择题麦汁充氧符合标准材料审核包括、麦汁冲氧压力、时间、流量、累计量工艺标、流量计检查维护标准、流量计检查维护记录、麦汁冲氧量异常记录及行动计划和（）。

A.充氧现场记录
B.PI 日报
C.员工检查清单
D.管理者检查清单

单项选择题单锅麦汁充氧瞬时流量偏差（）。

A.≤2%
B.≤1%
C.≤3%
D.≤4%

单项选择题麦汁冲氧的空气需要有活性碳过滤，并定期更换滤芯。空气没有异味，按照酿酒师品尝小组程序规定的频率品尝；取样吹气时间必须（）。

A.8小时
B.≥30分钟
C.≤30分钟
D.≤8小时

单项选择题清洗时何时检测碱液浓度（）。

A.启动清洗时
B.清洗结束后
C.清洗正常10分钟后
D.随便何时

单项选择题酵母添加按酵母计数仪分别为（）百万亿和（）百万亿。

A.35；155
B.35；160
C.30；160
D.30；165

单项选择题酵母回收时间绿区为（）天。

A.6-7
B.6-8
C.6-9
D.6-10

单项选择题双乙酰为（）和乙醛（）以下时，才可以执行降温程序。

A.0.06；7.0
B.0.06；7.5
C.0.08；7.5
D.0.08；7.0