A.奶油B.杏仁糖团C.胶糖团D.巧克力糖团蛋糕包面常用的糖团不包括（）。……

单项选择题对蛋糕覆面的说法正确的是（）

A.指各种不同材质制作的糖团覆盖在蛋糕体上，再以各种精致花朵等做装饰
B.选择的材料有限
C.不能覆面异型蛋糕
D.制作出的蛋糕简单不精致

单项选择题果胶淋面的方法描述不正确的是（）。

A.需要一气呵成
B.可以像转圈淋面的方式进行操作
C.倒在蛋糕表面，利用蛋糕转盘抹蛋糕的手法进行
D.可以挤在慕斯蛋糕表面不需要抹平

单项选择题关于果胶淋面的表述不正确的是（）

A.果胶淋面可以使用在任何蛋糕的表面
B.淋面时可以使用转盘辅助完成
C.调色时用量要符合国家标准
D.保存需要密封

单项选择题关于果胶淋面的优点正确的是（）

A.可以用于馅料的制作
B.不受温度影响
C.常温是液体状，低温是固体状
D.可以制作巧克力镜面

单项选择题关于果胶淋面的优点不正确的是（）。

A.不受温度影响
B.受温度影响
C.无需加热加水
D.可以调色