A.国家相关的法律法规B.劳动力市场的供求关系C.当地的经济发展水平D.餐厅的布局属于餐饮企业人工成本的内部影……

单项选择题餐饮企业采用 三线两点 控制法对销售进行控制，反映账单与货币核对的是（）

A.顾客核对点菜单与所交钱数
B.服务员核对账单与点菜单
C.收入稽核人员核对餐饮收入日报中的现金结算数与总出纳报告中的数额
D.收入稽核人员核对点菜单和账单

单项选择题能够直接反映毛利占销售额比重的指标是（）

A.成本毛利率
B.销售毛利率
C.主要成本率
D.利润率

单项选择题在餐饮企业菜点产品的价格确定万法中，属于主观定价法的是（）

A.销售毛利率法
B.主要成本率定价法
C.成本毛利率法
D.低价诱导法

单项选择题餐饮企业菜点产品价格确定的原则是（）

A.越高越好
B.越低越好
C.科学合理
D.一成不变

单项选择题某餐厅红烧海参的每份配料定额成本为72元，规定销售毛利率为52%，则其售价应为（）

A.34.67元
B.37.44元
C.138.46元
D.150.00元