A.各自B.混合C.分开D.一般烤制面点中，热辐射、传导、对流的传递方式是（）进行的。……

单项选择题制作莲花酥包酥要（），封口要严紧。

A.少
B.透明
C.均匀
D.分明

单项选择题制作莲花酥生坯分瓣时，要用锋利的刀片在表面划（），呈莲花瓣状。

A.3刀
B.4刀
C.5刀
D.6刀

单项选择题职业道德是人们在特定（）中所应遵循的行为规范的总和。

A.职业活动
B.社会活动
C.生产活动
D.商业活动

单项选择题面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤，（）与蛋白质发生重要的物理、化学变化，这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。

A.面筋
B.脂肪
C.淀粉
D.纤维素

单项选择题面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。

A.色泽
B.质量
C.口味
D.数量