填空题餐饮单位的所谓索证，是指在购买食品原料、（）及（）时，向供贷方索取能证明所购产品符合食品安全标准或其它有关卫生要求的各种证明文件，并对其进行核查的一种食品安全保证措施。
填空题霉菌生长繁殖和产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有明显的（）和（）。
填空题食源性危害可以分为生物性危害、化学性危害和（）
问答题简述食物中毒的特征
问答题餐饮业主要的食品污染有哪两大方面？
