A.用热水冲洗B.用消毒液消毒C.用纸巾擦拭D.用湿布擦拭醒发箱使用后，下列哪个选项是正确的清洁方式（）……

单项选择题醒发箱的湿度控制应设定在哪个范围内（）

A.30%-40%
B.40%-50%
C.50%-60%
D.60%-70%

单项选择题在醒发箱中，下面哪个因素对醒发效果影响最大（）

A.湿度
B.温度
C.酵母种类
D.配方比例

单项选择题下列哪个选项是醒发箱温度控制的正确范围（）

A.80-90℉
B.100-110℉
C.120-130℉
D.140-150℉

单项选择题下列哪个因素对脆皮面包的生坯成型效果最优（）

A.低温慢烤
B.高温快烤
C.烤箱中层烘烤
D.烤箱下层烘烤

单项选择题下列哪个因素对脆皮面包的生坯成型和口感具有重要影响（）

A.烤箱温度
B.面包酵母用量
C.面团中的水分
D.搅拌面团的力度