A.以最接近30的平均菌落数乘以稀释倍数 B.以最不接近30的平均菌落数乘以稀释倍数 C.稀释倍数最高的平均菌落数乘以稀释倍数 D.稀释倍数最低的平均菌落数乘以稀释倍数
单项选择题菌落计数报告时应选择菌落数在()之间的培养皿作为测定标准。
A.0~100CFU B.100CFU~200CFU C.30CFU~300CFU D.200CFU~300CFU
单项选择题啤酒样品1mL经10倍稀释后,按1mL接种,对应的MPN表中的浓度为()
A.1mL B.0.1mL C.10mL
单项选择题大肠杆菌群报告阳性的现象不包括()
A.乳糖胆盐发酵罐不产气 B.镜检为无芽孢杆菌 C.革兰氏染色阴性 D.乳糖发酵管产气
单项选择题细菌总数测定中培养的温度是()
A.20℃ B.25℃ C.40℃ D.36℃
单项选择题菌落总数测定时,接种后的平板应()放于培养箱中。
A.朝下 B.朝上 C.不做要求
单项选择题菌落总数测定时,稀释度的配制应遵循()
A.从高到低 B.从低到高 C.不做要求
单项选择题平板计数法测定细菌总数,所得结果反映的是()
A.嗜低温需氧菌的总数 B.嗜高温需氧菌的总数 C.嗜中温需氧菌的总数 D.所有细菌的总数
单项选择题100mL生啤酒中大肠杆菌应小于或等于()
A.50个 B.30个 C.20个 D.60个
单项选择题啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料,经过制麦、糖化、发酵、后熟处理,过滤灌装而制成的含有(),起泡、低酒精含量的饮料酒。
A.糖分 B.二氧化碳 C.柠檬酸 D.脂肪
单项选择题异α酸受氧化后产生有害的(),影响啤酒风味。
A.脂肪酸 B.氨基酸 C.蛋白质 D.无机酸
单项选择题无醇啤酒的原麦汁浓度应大于或等于()
A.2°P B.3°P C.4°P D.5°P
单项选择题制备测啤酒原麦汁浓度的试样时,将蒸馏除去酒精后的残液冷却至(),准确补加水使残液达100.0g。
A.4℃ B.15℃ C.20℃ D.25℃
单项选择题啤酒原麦汁浓度是通过测定啤酒的真正浓度和()通过计算得到的。
A.酒精度 B.发酵度 C.麦汁浸出得率 D.麦汁含量
单项选择题盐酸副玫瑰苯胺比色法测定啤酒中的二氧化硫时选择的吸收液是()
A.四氯汞钠 B.盐酸副玫瑰苯胺 C.硫酸溶液 D.甲醛溶液
单项选择题蒸馏法测定二氧化硫中加碱的目的是()
A.中和酸 B.将样品中的二氧化硫释放出来 C.保持碱性环境