啤酒样品1mL经10倍稀释后，按1mL接种，对应的MPN表中的浓度为（）

单项选择题大肠杆菌群报告阳性的现象不包括（）

A.乳糖胆盐发酵罐不产气
B.镜检为无芽孢杆菌
C.革兰氏染色阴性
D.乳糖发酵管产气

单项选择题细菌总数测定中培养的温度是（）

A.20℃
B.25℃
C.40℃
D.36℃

单项选择题菌落总数测定时，接种后的平板应（）放于培养箱中。

A.朝下
B.朝上
C.不做要求

单项选择题菌落总数测定时，稀释度的配制应遵循（）

A.从高到低
B.从低到高
C.不做要求

单项选择题平板计数法测定细菌总数，所得结果反映的是（）

A.嗜低温需氧菌的总数
B.嗜高温需氧菌的总数
C.嗜中温需氧菌的总数
D.所有细菌的总数

单项选择题100mL生啤酒中大肠杆菌应小于或等于（）

A.50个
B.30个
C.20个
D.60个

单项选择题啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经过制麦、糖化、发酵、后熟处理，过滤灌装而制成的含有（），起泡、低酒精含量的饮料酒。

A.糖分
B.二氧化碳
C.柠檬酸
D.脂肪

单项选择题异α酸受氧化后产生有害的（），影响啤酒风味。

A.脂肪酸
B.氨基酸
C.蛋白质
D.无机酸

单项选择题无醇啤酒的原麦汁浓度应大于或等于（）

A.2°P
B.3°P
C.4°P
D.5°P

单项选择题制备测啤酒原麦汁浓度的试样时，将蒸馏除去酒精后的残液冷却至（），准确补加水使残液达100.0g。

A.4℃
B.15℃
C.20℃
D.25℃