去皮后的土豆单个长度不得低于（）厘米……

单项选择题土豆验收标准中，芽眼深度不超（）

A.5mm 
B.3mm
C.3cm

单项选择题土豆丝插丝过程中，合格的丝长度不低于（），短丝量不超（）

A.5mm，10
B.4cm，10
C.4cm，20

单项选择题焯制土豆丝时，水位线距离锅边（）cm

A.5
B.4-6
C.7

单项选择题焯制土豆丝时，多星锅待水沸腾后放入（）克土豆丝

A.900
B.1200-1500
C.700/1000

单项选择题今天到期的牛肉，切配后效期（）

A.5天
B.2天
C.日清
D.48小时

单项选择题蓝莓汁常温后效期为（）

A.日清
B.5天
C.依据生产标签
D.依据产品标签

单项选择题香菜洗净后去根部（）厘米，连梗带叶切长度（）厘米的段

A.1，2-2.5
B.2，2.5-3
C.1，3-3.5
D.2，1.5-2

单项选择题快速出餐中，如果室温高于（）土豆丝禁止提前装碗备制

A.18℃
B.25℃
C.30℃