A、β’ B、β C、α D、α’
单项选择题精炼后的油脂其烟点一般高于（）℃。
A、150 B、180 C、220 D、240
单项选择题动物脂肪含有相当多的（）的三酰甘油，所以熔点较高。
A、一元饱和 B、二元饱和 C、全饱和 D、全不饱和
单项选择题豆油、小麦胚芽油、亚麻籽油和紫苏油属于（）类油脂。
单项选择题月桂酸酯来源于（）植物，其月桂酸含量高，不饱和脂肪酸含量少，熔点较低。
A、月桂B、橄榄C、紫苏D、棕榈
单项选择题自然界中的油脂多为混合三酰基甘油酯，构型为（）型。
A、Z- B、E- C、L- D、R-
