A.餐厅B.酒吧C.厨房D.仓库餐饮服务各部门中，属于前台服务的有（）。……

多项选择题餐饮销售量受经营空间的限制，餐饮企业要提高经济效益必须（）。

A.改善就餐环境
B.加快企业资金周转
C.提高餐位利用率
D.提高客人人均消费额

多项选择题作为餐饮业发展中的一支主力军，快餐已深入民心，这类餐厅有（）。

A.必胜客
B.南京“刘长兴”
C.马兰拉面
D.永和豆浆

多项选择题特式餐厅让客人就餐有较大的选择余地，满足人们（）。

A.追求个性化生活
B.品味异域文化
C.举办新闻发布会
D.好奇心的需求

多项选择题厨房管理的任务是要保证菜点质量的可靠性和稳定性，应采取切实可行的措施，菜点质量控制方法包括（）。

A.阶段控制法
B.岗位职责控制法
C.重点控制法
D.成本控制法

多项选择题食品成本控制是饭店经营的重要组成部分，广义的食品成本根据分类方法的不同，可分为以下几种（）。

A.固定成本和变动成本
B.可控成本和不可控成本
C.单位成本和总成本
D.直接成本和间接成本