A.16.5-17.5% B.15.5-16.5% C.14.5-15.5% D.13.5-14.5%
单项选择题小麦在我国有()多年的种植历史。
A.1000 B.2000 C.4000 D.5000
单项选择题特制粉色白,含麸量少,面筋质含量(),弹性大,延伸性,可塑性强。
A.>=26% B.<=26% C.>=36% D.<=36%
单项选择题标准粉色稍黄,含麸量稍高,弹性不如特制粉,但()安全。
A.蛋白质 B.维生素 C.淀粉量 D.营养素
单项选择题小麦的种类较多,性质不一,按季节可分为()。
A.秋麦B.春麦C.夏麦D.元麦
单项选择题面粉根据所含面盘筋质的多少,可分为高筋粉,中筋粉和()。
A.标准粉 B.特制粉 C.低筋粉 D.普通粉