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未分类题

淀粉含量若采用测还原糖的方法测定,自行拟定试验步骤,阐明原理。




【参考答案】

原理:样品经除去脂肪及可溶性糖类后,其中淀粉用淀粉酶水解成双糖,再用盐酸将双糖水解成单糖,再用还原糖测定方法测定还原糖量,并折算成淀粉含量。
步骤:(1)样品处理:样品置于放有折叠滤纸的漏斗内,先用乙醚分次洗涤除去脂肪,再用85%乙醇洗去可溶性糖类,将残留物移入烧杯内,并用水洗涤滤纸及漏斗,...

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