简答题 发酵工艺研究的三个阶段各是什么？为什么要逐步放大试验规模？

【参考答案】

1.实验室阶段；2.中试阶段；3.工厂化阶段。
微生物发酵一般是从实验室摇瓶发酵（无氧发酵是密闭瓶）开始的。主要作用是两个，一是筛选出适宜、高产的菌种；二是找出合适的培养基配方和初步的发酵条件。方法一般是正交试验。其初步结果经验证后，需要进行中试放大。中间试验的规模有大有小，小到10升罐，......

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