A.咖啡碱是一类嘌呤类生物碱B.广泛存在于咖啡豆、茶叶和可可豆等植物中C.咖啡碱可以迅速消除疲劳，因此可以无限……

多项选择题关于皂苷，下列说法正确的是（）

A.常见的皂苷类毒素主要有大豆皂苷、薯芋皂苷和茄苷
B.以茄苷最为著名
C.茄苷主要通过抑制胆碱酯酶的活性引起中毒反应
D.马铃薯应储存在低温、无直射阳光照射的地方，防止发芽

多项选择题食物中毒素的主要来源包括（）

A.生物因素
B.加工因素
C.环境因素
D.人为因素

单项选择题鲜黄花菜中存在一种可引起人不适的化学物质，它是（）

A.秋水仙碱
B.咖啡碱
C.生氰糖苷
D.硫苷

单项选择题螺的唾液腺中含有的毒素是（）

A.三甲胺
B.四甲胺
C.组胺
D.腐胺

单项选择题人们发现，烤鱼炭化表层中提取的化合物具有比苯并比高的致突变性，这种物质是（）

A.黄曲霉毒素
B.亚硝胺
C.多氯联苯
D.杂环胺