在终止培养的酸奶培养物中，球菌与杆菌的比例应是（）……

多项选择题关于酸乳发酵剂乳酸菌的说法正确的是（）

A.纯度可用催化酶试验检测
B.用阳性大肠菌群试验检测粪便污染情况
C.发酵剂中不允许出现霉菌或酵母
D.使用其发酵酸奶之前，必须进行活力的检测

多项选择题下列关于用三氯化锑比色法来测定维生素A含量的说法正确的是（）

A.乙醚为溶剂的萃取体系，易发生乳化现象
B.所用氯仿中可以含有水分
C.维生素A见光易分解，整个实验应在暗处进行
D.三氯化锑腐蚀性强，不能沾在手上

多项选择题常用测定酸乳发酵剂乳酸菌活力的方法包括（）

A.刃天青还原试验
B.酸度测定
C.过氧化氢酶试验
D.磷酸酶试验

多项选择题使用（）染色发酵剂涂片，再用高倍显微镜可观察酸乳发酵剂乳酸菌形态正常与否以及杆菌与球菌的比例等。

A.革兰氏
B.藩红
C.结晶紫
D.Newman’s

多项选择题对志贺氏菌属进行（）试验为阴性。

A.赖氨酸
B.ONPG
C.鸟氨酸
D.半固体动力