A.纯度可用催化酶试验检测B.用阳性大肠菌群试验检测粪便污染情况C.发酵剂中不允许出现霉菌或酵母D.使用其发酵……

多项选择题下列关于用三氯化锑比色法来测定维生素A含量的说法正确的是（）

A.乙醚为溶剂的萃取体系，易发生乳化现象
B.所用氯仿中可以含有水分
C.维生素A见光易分解，整个实验应在暗处进行
D.三氯化锑腐蚀性强，不能沾在手上

多项选择题常用测定酸乳发酵剂乳酸菌活力的方法包括（）

A.刃天青还原试验
B.酸度测定
C.过氧化氢酶试验
D.磷酸酶试验

多项选择题使用（）染色发酵剂涂片，再用高倍显微镜可观察酸乳发酵剂乳酸菌形态正常与否以及杆菌与球菌的比例等。

A.革兰氏
B.藩红
C.结晶紫
D.Newman’s

多项选择题对志贺氏菌属进行（）试验为阴性。

A.赖氨酸
B.ONPG
C.鸟氨酸
D.半固体动力

多项选择题关于冰淇淋质量指标说法正确的是（）

A.高脂型冰淇淋的总糖含量（以蔗糖计）≥15.0%
B.中脂型冰淇淋的总固形物含量≥25.0%
C.细菌总数≤40000cfu/mL
D.大肠菌群≤550cfu/mL