问答题盐水槽内的盐水浓度是多少为宜?盐水放到什么高度合适?
问答题什么叫盐水的共晶点?
问答题浇模工序影响产品质量的因素有几个方面?
问答题什么叫浇模?
问答题冰淇淋混合原料的老化时间是如何确定的?
问答题混合原料为何要在较高的温度下进行均质?
问答题冰淇淋配料中,均质的作用是什么?
问答题为什么冰淇淋杀菌条件比冰棍杀菌条件高?
问答题冰棍混合原料冷却的目的是什么?
问答题冰棍杀菌的目的是什么?
问答题什么叫原料配合?
问答题什么叫原料处理?
问答题什么叫冷食品?
单项选择题在凝冻过程中,凝冻机搅拌器电机电流过高,其原因可能是()。
A.物料温度过高B.凝冻筒内温度过低C.配方冰点太低D.制冷剂量不够
单项选择题凝冻机使用过程中,出现高压表表值过高的故障时,可能的原因是()。
A.刀片刃口钝B.冷凝器冷却水水温过低C.冷凝器冷却水水温过高D.冷凝器进水量太大