判断题家畜的四大组织的构造、性质及含量直接影响到肉品质量、加工用途的商品价值。
判断题在烹制口蘑时放鸡精和味精可以增加口蘑的香味。
判断题生姜具有较强的辛辣味，呈现辛辣味的化学成分是姜油酮和姜油酚。
判断题蔬菜类烹饪原料制品中的四大腌菜是，榨菜，芽菜，冬菜，玉兰片。
判断题香菜含有挥发油，具有特殊香气，故香菜有调味去腥膻的作用。
