判断题生姜具有较强的辛辣味，呈现辛辣味的化学成分是姜油酮和姜油酚。
判断题蔬菜类烹饪原料制品中的四大腌菜是，榨菜，芽菜，冬菜，玉兰片。
判断题香菜含有挥发油，具有特殊香气，故香菜有调味去腥膻的作用。
判断题黄花菜含有钙、磷、铁和B族维生素，还富含膳食纤维。
判断题冬瓜因不含脂肪，所以是理想的减肥蔬菜。
