A.维生素CB.钙C.草酸D.膳食纤维有利于非血红素铁吸收的是（）。……

单项选择题人体必需微量元素包括（）。

A.硫、铁、氯
B.碘、镁、氟
C.铁、铬、钴
D.钙、锌、碘

单项选择题味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。

A.锌
B.铬
C.硒
D.钙

单项选择题夜盲症可能是由于缺乏（）。

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素B2

单项选择题人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）。

A.转酮醇酶活力及TPP效应均降低
B.转酮醇酶活力及TPP效应均增高
C.转酮醇酶活力降低，TPP效应增高
D.转酮醇酶活力增高，TPP效应降低

单项选择题水溶性维生素摄入过多时，（）。

A.可在体内大量贮存
B.可经尿液排出体外
C.极易引起中毒
D.通过胆汁缓慢排出体外

单项选择题组成低聚糖的单糖分子数为（）。

A.1～2个
B.3～8个
C.11～15个
D.16～20个

单项选择题下列物质中属于多糖的是（）。

A.糖元
B.蔗糖
C.麦芽糖
D.葡萄糖

单项选择题下列食物含果胶较多的是（）。

A.面粉
B.黄豆
C.香蕉
D.黄瓜

单项选择题我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）。

A.40%以下
B.40～54%
C.55～70%
D.70%以上

单项选择题成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。

A.5%
B.10%
C.15%
D.20%

单项选择题一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。

A.5.85
B.6.05
C.6.25
D.6.45

单项选择题限制氨基酸是指（）。

A.氨基酸分较高的氨基酸
B.氨基酸分较低的氨基酸
C.氨基酸分较高的必需氨基酸
D.氨基酸分较低的必需氨基酸

单项选择题C18∶0是（）。

A.单不饱和脂肪酸
B.多不饱和脂肪酸
C.饱和脂肪酸
D.类脂

单项选择题评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）。

A.蛋白质的消化率
B.蛋白质的功效比值
C.蛋白质的净利用率
D.蛋白质的生物价

单项选择题在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）。

A.鱼油
B.猪油
C.牛油
D.羊油