A、防腐剂 B、保鲜剂 C、抗氧化剂 D、抗凝剂
单项选择题厨房里食物烧焦、炸焦、煮焦，易产生（）
A、焦糖物 B、多环芳烃 C、亚硝胺 D、杂环胺
问答题食品中多环芳烃的来源有哪些？
单项选择题氮肥对蔬菜安全品质的影响突出表现在对蔬菜硝酸盐积累的影响上，积累量最高的是（）
A、叶采类 B、根菜类 C、瓜果类 D、豆类
问答题减少餐饮食品铅污染的措施有哪些？
单项选择题蟑螂最喜食（）
A、肉类食品 B、鱼类食品 C、瓜果食品 D、带香味的含糖食品
