判断题制作薯类面坯，糖和米粉应趁热掺入薯茸中，随后加入饴糖，擦匀折叠即成。
判断题生物膨松面坯必须具有保持气体的能力。
判断题影响物理膨松面坯成形的因素很多，如面坯的质量、模具的规格、模具的温度等。
判断题用馒头也能使面坯发酵。
判断题温水面坯是依靠淀粉的糊化作用而形成的面坯。
