填空题总酯在蒸馏过程中是两头（），中间（）。
填空题原酒尝评员的（）、思想觉悟和业务知识水平决定了评酒的结果。
填空题摘酒过程中，一般将原酒的馏分分为酒头、前段、（）、尾段、（）、尾水。
填空题随着蒸馏温度的升高，酒精浓度逐渐（），酒精产生的泡沫（酒花）的消散速度不断减慢。
填空题“看花量度”是基于各种浓度的酒精和水混合溶液，在一定的压力和温度下，其表面张力不同的原理。因此在摇动酒瓶或冲击酒液时在溶液表面形成的泡沫大小、持留时间也不同，据此便可近似的估计出酒液的（）。
