排气的主要作用为： （1）防止或减轻罐头在高温杀菌时发生容器的变形和损坏； （2）防止需氧菌和霉菌的生长繁殖； （3）有利于食品色、香、味的保存； （4）减少维生素和其他营养素的破坏； （5）防止或减轻罐头在贮藏过程中罐内壁的腐蚀； （6）有助于“打检”，检查识别罐头质量的好坏。
问答题简述几种罐藏容器的基本清洗方法。
问答题罐藏容器可分为哪几类？
多项选择题检测罐头真空度的方法可分为（）。
A.破坏性检测 B.非破坏性检测 C.红外线检测 D.微波检测
多项选择题影响排气效果的因素有（）。
A.排气温度和时间 B.罐内顶隙的大小 C.原料的种类和新鲜度 D.食品的酸度
多项选择题高温杀菌时当罐内外压力差大于容器所能承受的压力时，会出现（）。
A.二重卷边的松弛 B.爆节 C.假胖听 D.突角
