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判断题

发面皮的酵母发酵温度以30℃~32℃为较理想的温度。（）

【参考答案】

正确
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热门试题

判断题有种油条炸时难上色是因为欠碱。（）

判断题烙制法的成品特点是皮面香脆，内部柔软或酥松，色泽美观。（）

判断题水与果胶粉的混合比例为1：0.3~1：0.2时可形成形态良好的果冻。（）

判断题脱水保藏法有自然干澡、人工干操和烘烤油炸三种。（）

判断题天然色素一般对人体无害，有些还具有一定的营养药用价值。（）

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判断题由于米粉所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白，故米粉面团没有弹性。（）