判断题有种油条炸时难上色是因为欠碱。（）
判断题烙制法的成品特点是皮面香脆，内部柔软或酥松，色泽美观。（）
判断题水与果胶粉的混合比例为1：0.3~1：0.2时可形成形态良好的果冻。（）
判断题脱水保藏法有自然干澡、人工干操和烘烤油炸三种。（）
判断题天然色素一般对人体无害，有些还具有一定的营养药用价值。（）
