A.炒熟 B.晒干 C.晾晒 D.擀碎
单项选择题用家禽肉至馅应以（）为佳。
A.鸡肉 B.鸭肉 C.鹅肉 D.火鸡
单项选择题蜜饯是用高浓度糖液或（）浸透果肉加工而成，适宜制什锦馅心之用。
A.白糖 B.红糖 C.蜜汁 D.蜂蜜
单项选择题（）可使面点制品达到香、脆、酥、松的效果。
A.盐 B.糖 C.油脂 D.鸡蛋
单项选择题松子仁是（）制作五仁馅的主要原料之一。
A.南方 B.北方 C.广东 D.四川
单项选择题叠的方式主要有（）和反复多次折叠法两种。
A.对叠 B.反叠 C.双叠 D.单叠
