判断题对面点质感起决定性作用的是馅心的味道。
判断题包酥时，干油酥与水油面比例要适当，软硬要一致，擀制起酥时用力轻重要均匀。
判断题《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准。
判断题冷水面坯饧面的目的是：使面坯中未吸足水分的颗粒进一步充分吸水，更好地生成面筋网。
判断题面点装盘的基本方法有文字式装盘法、整齐式装盘法两种。
