判断题水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。
判断题氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。
判断题1克油脂完全皂化时所需氢氧化钾的毫克数叫皂化价。
判断题油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。
判断题油脂酸败一般碘价升高，酸价降低。
