A.是一种酒精含量高，分量极多的鸡尾酒B.是一种酒精含量低，分量较大的碳酸饮料C.是一种酒精含量高，分量较少的……

单项选择题长饮是指调制的饮品（）

A.可放置较长时间不变质，因而消费者可长时间饮用
B.酒精含量极高，是一种较为猛烈的酒品
C.非常容易变质，不可放置较长时间
D.由于酒精含量极高，所以调制过程烦琐

单项选择题（）的质量直接影响啤酒泡沫的持久性。

A.酒花
B.大麦
C.玉米
D.牛奶

单项选择题固态饮料和液态饮料是按照饮料的（）进行区分的。

A.酒精含量
B.生产原料
C.化学性质
D.物理形态

单项选择题（）威士忌带有泥炭烘烤的香味。

A.苏格兰
B.美国
C.爱尔兰
D.加拿大

单项选择题调制鸡尾酒时，调酒师的手只能拿酒杯的（）

A.杯口或杯身上部
B.整个杯身
C.下部
D.杯身上部或中间部分

单项选择题利用水与酒精的沸点差异来提取高浓度酒液的生产工艺称为（）。

A.发酵
B.蒸馏
C.陈酿
D.勾兑

单项选择题罐装橄榄正确的使用方法是（）

A.整罐备用
B.用时才从罐中取出使用
C.取出适量橄榄，用容器装好备用
D.取适量橄榄，洗后用容器装好备用

单项选择题较常使用的饮品装饰物材料是（）

A.蔬菜、水果
B.花、草
C.药材、香料
D.豆类、谷物

单项选择题“可尔必思”属于（）制品。

A.脱脂奶
B.调味乳
C.发酵乳
D.鲜乳

单项选择题利口酒Kahlua的风味是（）

A.杏仁味
B.黑莓味
C.草莓味
D.咖啡味

单项选择题调酒最常使用的甜味剂是（）。

A.糖浆（Simple Syrup）
B.白沙糖（Granulated Sugar）
C.蜜糖（Honey）
D.冰糖（Candy Sugar）

单项选择题以伏特加勾兑橙汁调制而成的高球类饮料又被称为（）

A.海角乐园（Cape Cod）
B.无尾狗（Greyhound）
C.渐入佳境（Screwdriver）
D.大都会（Cosmopolitan）

单项选择题有关饮料容积表述错误的是（）。

A.Milliliter缩写是m
B.Centiliter缩写是cl
C.10g=1cc
D.10ml=1cl

单项选择题调制鸡尾酒时，形容没有相反口感味道的是指（）

A.苦味
B.咸味
C.酸味
D.甜味

单项选择题所有鸡尾酒的成品口感都应该是（）的。

A.浓烈
B.清淡
C.酸甜
D.平衡